食品保鲜柜存放食品要有标志、食品保鲜展示柜内必须无残渣、无油污,无异味。食品保鲜柜必须指定专人负责保管、清洗,负责人要经常检查机器功能、箱内湿度、食品,任何人员不得私自存放食品。在使用中,随手关门,食物须快进快出。热食必须冷到常温后,才能放入保鲜展示柜。库存食品必须知道进库日期,务必做到先存先用。食品存放必须鱼、肉、生、熟分档,防止交叉污染。
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